本文主要介紹什么是牛肚菌，牛肚菌的加工工藝以及雄貴科技牛肚菌烘干機----牛肚菌烘干工藝。

牛肚菌百科

牛肚菌是真菌類的一種，主要是產自于云南、四川等地，其中四川西昌最多。采摘時間是每年的6月到10月。牛肚菌所含營養-價值較高，經常食用有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，還是一種中藥的主要配料之一----“舒筋丸”。

現代醫學證明牛肚菌中所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的-抑制率為90%，可以抗癌-防癌，增強-體質，提高機體-免疫，是外貿出口菌中的主要產品。

牛肝菌主要銷往歐美、日本等地，深受外商-歡迎，由于菌類貯存的時間比較短暫，所以常用于制成菌干，方便于-保存。

牛肚菌加工工藝步驟

以往采摘下的牛肚菌都是直接在戶外曬上幾個日頭便上市了，品質沒有辦法得到保障。而白牛肝-菌，在烘干-過程中不適宜高溫干燥，否則牛肝菌外表結膜會變黑，影響的內部水分向外部滲透-蒸發，導致干燥-不均勻。牛肚菌也較難通過太陽-曬干，且天氣陰晴不定，產品質量-較差。采用-熱泵熱風-循環烘干房-烘干，最大程度的保留了-牛肚菌的營養以及香味，菇片表面平整，顏色-保留其本色，保證牛肚菌屬于A 級(整片)。需要注意的是牛肚菌是不適宜高溫干燥的，在高-溫下會引起牛肚菌體急劇的收縮，從而影響內部的水分向外部滲透-蒸發，造成牛肚菌蓋向外倒卷并且變黑，嚴重影響牛肚菌烘干-品質。

雄貴科技牛肚菌烘干機----牛肚菌烘干工藝

1、菌片烘烤可用熱泵烘干機配烘房，烘烤的起始溫度是35℃，以后每小時-升高1℃，升到60℃持續1小時后，又逐漸將溫度降到50℃。烘烤前期應該啟動除濕裝置對烘干房進行濕度-控制，一般需要烘烤10個小時左右，采取一次性烘干方案，烘干到菌片的含水量降至于12％以下為止。

2、鮮片含水量大時，溫度-遞增的速度應放慢些，驟然升溫或者是溫度過高都會造成菌片軟熟或是焦脆。烘干期間應該根據菌片的干燥程度，適當的調換篩位，從而使菌片均勻脫水。

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